| Gastronomie |
... In Spanien die Sonne schmecken Spanien ist ein Land der Gegensätze. So sehr sich Andalusien, das Baskenland und die Costa del Sól landschaftlich voneinander unterscheiden, so vielfältig ist auch die Küche und Kochkunst des Landes. Freunde des ausgiebigen Frühstückens werden in Spanien allerdings nicht ohne weiteres auf ihre Kosten kommen. Das "desayuno" (spanisch für "Frühstück") besteht in der Regel aus einer Schale Milchkaffee und ein paar Keksen oder einem Hörnchen. Die Spanier nehmen es am liebsten auf dem Weg zur Arbeit ein, mit Blick in die Zeitung oder verwickelt in ein kurzes Pläuschchen in einer Bar.
Dafür kann man aber bei den Hauptmahlzeiten und der Auswahl von Snacks oder Fingerfood umso besser satt werden. Die reiche Auswahl an Tapas beziehungsweise Pichos (diese vor allem in Nordspanien) reicht von Oliven und gerösteten Erdnüssen über kleine Fischbällchen, Fleischbällchen in Tomatensoße, bis hin zu raffiniert belegten Weißbrotscheiben und eingelegten Gemüsen.
Mittags wird oft außer Haus gegessen, viele der Cafés und Restaurants bieten Tagesmenus an. Den eigentliche Höhepunkt des kulinarischen Tagesplans stellt dann das ausgiebige Abendessen dar, das sich oft über mehrere Stunden erstreckt. Die Spanier tafeln gern zuhause, mit der Familie oder mit Freunden. Auftakt bildet die Vorspeise, "Primer Plato", zu der oft deftige Eintöpfe gereicht werden, etwa Bohnen oder Linseneintopf, die leckere kalte Tomaten-Gurkensuppe "Gazpacho andalúz", gerne aber auch die weltberühmte Tortilla, ein Kartoffelomelett mit Eiern, in das häufig weitere Gemüsesorten eingebacken sind. Zum Auftakt geniesst man auch häufig leckere Paella. Dazu wird gebratener Reis mit Gemüse, saftigen Hühnchenstücken und aromatischen Meeresfrüchten angereichert. Eine gut zubereitete Paella ist ein kulinarisches Gedicht, das man sich bei seinem Spanienaufenthalt keinesfalls entgehen lassen sollte.
Als Hauptgericht, "Segundo Plato" reichen die Spanier gerne regionentypische Fischgerichte in verschiedenen Variationen, beliebt ist auch gebratenes Hühnchen oder Carne guisada, eine Art Gulasch, das aus Kalbfleisch, Kartoffeln und Erbsen zubereitet wird.
Die Liebhaber kalter Küche können sich an wunderbarem Käse erfreuen, allen voran die Sorten Manchego, ein aromatischer Hartkäse, und Roncal. Gute Wurst und delikaten Schinken wird man in Spanien ebenfalls überall gereicht bekommen, der Serrano-Schinken ist weltbekannt und die leckere Paprikawurst "Chorizo" weckt die Lust auf feinen spanischen Rotwein. Rioja ist Spaniens bekanntester Wein, aber auch ein Bodega-Wein wird Freunde und Zuspruch finden.
In Spanien kann man zudem auch die feinste Sherryauswahl verkosten. Der feine Dessertwein oder Aperitíf mit zartem Mandelaroma wird in die Kategorien seco (trocken), medium und fino (lieblich) unterschieden.
Wer es süß liebt, kann in der spanischen Küche ebenfalls zum Entdecker werden. Feines Turrón, leckeren Milchreis, aromatische Puddingsorten oder die zart nach Anis schmeckenden Tortas de Aceite sollte man unbedingt probieren.
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