Die traditionelle Esskultur in Slowenien

In Slowenien wird mediterranes, alpines, sowie pannonisches Kulturgut vereint. Diese Vielfalt schlägt sich auch in der Esskultur nieder.
Besonders kennzeichnend für das slowenische Essen ist die Ursprünglichkeit der Rezepte. Hier wird ohne komplizieren Firlefanz gekocht.
Und obwohl die slowenische Küche in großen Teilen sehr einfach ist und viele Rezepte schon seit Jahrhunderten unverändert geblieben sind, hat sich wegen der verschiedenen klimatischen Einflüsse, der verschiedenen Bevölkerungsteile und nicht zuletzt durch die geografische Lage mit Italien, Ungarn, Österreich und Kroatien als Nachbarn, eine sehr abwechslungsreiche Küche entwickelt.

Eine der besondern alten und sehr beliebten Mehlspeisen sind „Zganci“, Buchweizenklöße, schlicht bestehend aus Mehl und Wasser.
Als ein slowenisches Nationalgericht kann der „Prekmurska Gibanica“ bezeichnet werden. Das ist ein süßer Strudel, mit einer leckeren Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Walnüssen und Mohn.
Dies ist „ein“ Nationalgericht und nicht „das“, weil jede slowenische Region ihre eigenen Spezialitäten entwickelt hat. Speisen und Wein wechseln mit jeder Region und bilden zusammen das bunte Potpourrie der slowenischen Esskultur.
Eine der wohl berühmtesten kulinarischen Spezialitäten ist der Karster Parmaschinken aus der Karstregion.

Typische Gewürze, die verwendet werden, sind Salbei, Quendel, Thymian, Melisse, Majoran und Lorbeer, was alles einheimische Gewürze sind. Als nicht-einheimische Gewürze sind Zimt und Pfeffer am stärksten vertreten.
Zimt wird in vielen Gerichten verwendet und kann praktisch überall hinzugefügt werden. Gern wird zum Beispiel die „Polenta“, eine Art Brot aus Maismehl oder Buchweizen, mit Käse belegt und mit Zimt bestreut gegessen.
Es gibt ein reiches Angebot an Rezepten mit Teigwaren. Die „Idriažlikrofi“ sind mit Kartoffeln, Fleisch und Eiern gefüllte Teigtaschen. "Žlikrofi" werden mit Obst gefüllt. „Strukli“ und „Potice“ sind weitere leckere gefüllte Teigwaren.
So ursprünglich die slowenische Speisenlandschaft auch geblieben ist, hat sie sich natürlich trotzdem nicht vor internationalen Einflüssen verschlossen.
So gibt es heute neben der Polenta, die einst ein Brotersatz war, zahlreiche verschiedene Brotsorten, von hell bis dunkel und vollwertig.
Zahlreiche Gerichte mit Fisch, Fleisch, Geflügel, sowie leckere Suppen bieten für jeden Gaumen das passende. Die typischsten Gemüsesorten sind Sauerkraut und Rüben. Daneben haben viele ausländische Gemüsesorten in die slowenische Küche Einzug gehalten.
Besonders in Ljubljana haben sich unzählige internationale Restaurants niedergelassen und von hier aus die nationale Küche bereichert.
Warme nationale Gerichte zu erschwinglichen Preisen bekommt man in den "Gostilni" genannten Lokalen.
Als süßer Nachtisch sind der genannte Strudel aber vor allem auch die berühmten Cremeschnitten aus Bled ungemein beliebt und müssen unbedingt während eines Urlaubs in Slowenien probiert werden.