| Gastronomie |
Essen in Portugal Allgemeines
Die Portugiesen essen viel Fisch und Meeresfrüchte. Als Beilagen gibt es gewöhnlich Kartoffeln oder Reis. Die Gerichte werden häufig mit viel Olivenöl und Knoblauch zubereitet. Es gibt auch viele schmackhafte Reisgerichte sowie einige Fleischspezialitäten. In den Küstenregionen am Atlantik bekommt man natürlich den frischsten Fisch. Lediglich Vegetarier, die auch keinen Fisch essen, werden in Portugal nicht sehr viele geeignete Gerichte finden.
Wichtige Mahlzeiten des Tages
Frühstück
Das Frühstück hat in Portugal so gut wie keine Bedeutung. Einheimische treffen sich häufig vor der Arbeit zu einer Tasse Kaffee in einer Kaffeebar. Hier steht allerdings eindeutig das gemeinsame Kaffeetrinken im Vordergrund. Zu Essen gibt es beim Frühstück allenfalls ein süßes Teilchen bzw. Toast oder Brötchen mit Butter und evtl. Marmelade.
Mittagessen
Das Mittagessen ist normalerweise warm und fällt etwas weniger reichhaltig aus als das Abendessen. Es wird zwischen 12 und 14 Uhr serviert. Die Portugiesen nehmen es zu Hause oder in einem Café oder Restaurant einer eher unteren Kategorie ein. Das liegt daran, dass das (normalerweise gesellig verbrachte) Abendessen eindeutig den höheren Stellenwert hat.
Abendessen:
Das Abendessen gibt es ab ungefähr 19-20 Uhr. Die Portugiesen verbringen es gerne in geselliger Runde. Man sollte sich nicht wesentlich später als 22 Uhr im Lokal einfinden. Danach wird in vielen Lokalen die Küche geschlossen. In größeren Städten wie Lissabon besteht allerdings die Alternative des Nachtessens, das man bis ca. 2 Uhr Morgens bekommt.
Auswärts essen
Unter den portugiesischen Restaurants finden sich alle Kategorien. Eine Besonderheit sind die Tascas. Diese sind etwas preisgünstiger als normale Restaurants und verfügen nicht über eine Klassifizierung. Dennoch kann man hier Glück haben und wirklich gute, echt portugiesische Kost bekommen. Wegen der fehlenden Klassifizierung ist aber ein Reinfall nicht ausgeschlossen.
Spezialitäten
Es gibt zahlreiche portugiesische Spezialitäten rund um Fisch und Meeresfrüchte. Den Reis mit Meeresfrüchten (Arroz do marisco) sollten Besucher auf jeden Fall probieren. Eine weitere portugiesische Spezialität ist das Spanferkel (Leitão assado).
Das Nationalgericht Portugals ist der Bacalhau, gesalzener und getrockneter Kabeljau, für den es jede Menge Zubereitungsarten gibt. Unter anderem kann man Bacalhau gekocht, gebraten und in kleinen Bällchen frittiert erhalten.
Ein weiteres Highlight sind die schmackhaften Eintöpfe. Besonders lecker ist ein im Kupferkessel zubereiteter Eintopf aus Würstchen, Muscheln, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken (Amêijoas na cataplana), aber auch der Fischeintopf (Caldeirada) und die Feijorada, ein Bohneneintopf.
Süßes
Portugal ist berühmt für sein Marzipan. Es wird aus den Mandeln der in Portugal sehr verbreiteten Mandelbäume und aus Zuckersirup hergestellt und ist köstlich. Häufig findet man das Marzipan zu allerlei schönen und originellen Figuren verarbeitet.
Auch der leicht nach Marzipan schmeckende Mandelkuchen (tarte de amendoa) und die Sahnetorte (tarte de nata) sind eine Sünde wert.
Saisonale Spezialitäten
Zu Weihnachten gibt es in Portugal nicht etwa eine Weihnachtsgans oder -pute, sondern "Bacalhau", den gesalzenen und getrockneten Kabeljau. Dieser wird gekocht und mit Kohl, Kartoffeln und Kichererbsen gegessen.
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