| Gastronomie |
Essen und Esskultur in Polen Die kulinarischen polnischen Köstlichkeiten spiegeln in ihrer Vielfalt und Üppigkeit die sprichwörtliche Gastlichkeit und Lebensfreude der Polen wider. Oft sind es aber gerade die einfachen Gerichte wie Grütze oder Suppe in verschiedenen Variationen, die von den Einheimischen selbst, aber auch den Touristen bevorzugt werden.
Bereits vor Jahrhunderten kannten die Hausfrauen hier zum Beispiel viele Arten der Zubereitung von Grütze, wobei heute entsprechende Basisrezepte oftmals verfeinert werden. Als Besucher des Landes sollte man es nicht versäumen, die obligatorische Buchweizengrütze einmal zu probieren. Hierzu werden zwei Gläser ungebrannte Buchweizengrütze mit etwa 1,5 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme so lange gekocht, bis die Grütze das Wasser aufgesaugt hat. Der zugedeckte Topf sollte dann für fünfzig Minuten in den Backofen geschoben werden. Die noch heiße Grütze muss anschließend auf ein sauberes, mit kaltem Wasser angefeuchtetes Brett gelegt und mit einem Messer gleichmäßig fingerdick verteilt werden. Die so bearbeitete Masse wird dann kalt gestellt, am nächsten Tag in Würfel geschnitten und in Butter gebraten. Dazu reicht man am Besten eine Pilzsauce.
Piroggen mit unterschiedlichen Füllungen sind eines der Gerichte, die sich vermutlich aus der alten slawischen Küche herleiten lassen. Sie gehören zu den schmackhaften Speisen, die in polnischen Haushalten oft in großer Menge zubereitet werden. Sie kommen dann zum Mittag- und Abendessen gleichermaßen auf den Tisch, da sie aufgewärmt ebenso lecker schmecken wie frisch zubereitet.
Nicht nur diverse Brotsorten, die in Polen angeboten werden, sondern auch eine enorme Auswahl an Wurstwaren der unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen machen immer wieder Lust auf kulinarische Entdeckungsreisen. Mit etwas Glück findet man auch heute noch eine der Bäckereien, die ein köstliches Schwarzbrot, das in Kohl- oder Meerrettichblättern gebacken wird, verkaufen. Diese Spezialität wurde früher in allen Häusern Polens selbst hergestellt. Die hohe Bedeutung des Brotes generell kommt in zahlreichen alten polnischen Sprichwörtern zum Ausdruck, wie zum Beispiel "Brot weint, wird es unverdient gegessen".
Zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten Polens gehört auch Bigos, ein Eintopf der in unterschiedlichen Variationen über eine lange Tradition verfügt. Bereits in der altpolnischen Küche war diese Speise aus Fleisch und Sauerkraut bekannt, wobei viele Familien ihr spezielles Rezept von Generation zu Generation weiter gaben.
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