| Gastronomie |
Essen in den Niederlanden Die niederländische Küche ist der deutschen Küche recht ähnlich. Beliebte Zutaten sind hierbei Kartoffeln, Würste und Kraut. Durch die koloniale Vergangenheit hat sich jedoch ein starker indonesischer Einfluss bemerkbar gemacht, den man in den Speisen wiederfindet. Die niederländischen Gerichte sind herzhaft und einfach. Beliebte Lebensmittel sind außerdem auch Käse, Butter, Milch und Fisch und zu vielen Gerichten wird gekochtes Gemüse mit verschiedenen Soßen gereicht.
Das Frühstück fällt in den Niederlanden in der Regel sehr reichhaltig aus. Zu einem niederländischen Frühstück gehören Eier, Marmelade, Käse, Wurst sowie Kaffee oder Tee. Natürlich darf auch ein süßer Brotaufstrich nicht fehlen. Die Brotsorten sind in den Niederlanden sehr weich und es werden gern Mehrkornbrote und Vollkornbrote gegessen. Auch Rosinenbrötchen, die sogenannten Krentenbroodjes, erfreuen sich großer Beliebtheit. Als Brotaufstriche sind besonders Erdnussbutter, Schokostreusel, Schokocreme und bunte Zuckerstreusel mit Fruchtaroma beliebt.
Das Mittagessen fällt nach diesem reichhaltigen Frühstück eher mager aus. Die Küche bleibt um die Mittagszeit meist kalt und es werden häufig nur belegte Brote oder Kroketten verzehrt. Ab und zu darf es auch mal eine Erbsensuppe oder ein Hering sein. Die Hauptmahlzeit wird dann erst abends eingenommen. Typische Gerichte sind Hering, geräucherter Aal, wieder Erbsensuppe oder Hutspot. Hutspot sind gestampfte Kartoffeln mit Zwiebeln und Karotten. Sehr beliebt in den Niederlanden sind auch Kuchen und kleine Zwischenmahlzeiten wie beispielsweise Bratkartoffeln, Sirupwaffeln oder leichte Pfannkuchen.
Ein beliebtes Gericht ist wie bereits erwähnt die Erbsensuppe. Für die Zubereitung der Erbsensuppe benötigt man 300 g grüne getrocknete Erbsen, 2 Schweinefüße, 200 g Fleischwurst, 100 g Sellerieknolle, ein wenig Selleriegrün, 3 Stangen Lauch, 4 Kartoffeln und 1 Teelöffel Salz.
Nun lässt man die Erbsen als erstes 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann gibt man die gewaschenen Schweinefüße zu den Erbsen und bedeckt alles mit Wasser. Anschließend gibt man noch ein wenig Salz dazu und kocht alles zusammen auf und lässt es dann eine Stunde leicht köcheln.
Während die Erbsen köcheln, wäscht man den Lauch und schneidet diesen in Ringe. Dann schält man die Kartoffeln und die Sellerie und verarbeitet sie zu kleinen Würfeln. Das Selleriegrün wird anschließend grob geschnitten. Nun gibt man die Kartoffeln und das Gemüse dazu und lässt es nochmals 30 Minuten kochen. Die Kartoffeln sind dann genau richtig, wenn sie fast zerfallen. Die Wurstscheiben werden 10 Minuten vor Ende noch in die Suppe getan. Dann werden die Schweinefüße aus der Suppe genommen und das Fleisch wird abgelöst, klein geschnitten und wieder in die Suppe gelegt. Zum Schluss muss man noch alles gut abschmecken und fertig ist die leckere Erbsensuppe.
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