Speisen wir die Götter in Griechenland

Im Hintergrund das strahlend blaue, glitzernde Mittelmeer, mediterranes Klima, freundliche Menschen und in einer urgemütlichen Taverne sitzen - bei dieser Vorstellung bekommt man augenblicklich Appetit auf die verwöhnende griechische Küche!
In Griechenland nimmt das Frühstück eher einen untergeordneten Stellenwert ein (man ist meist noch zu satt vom letzten Abendessen), auch das Mittagessen fällt traditionell aufgrund der Tageshitze oft etwas kleiner aus.
Dafür ist das Abendessen opulent und reichhaltig, 3 - 4 Gänge sind normal.
Begonnen wird mit einer leichten Vorspeise (wie beispielsweise einem griechischen Salat, Tsatsiki, Taramasalat oder Bohnen in allen Variationen), evtl. gefolgt von einer deftigen Fisch-) Suppe oder einem Gemüsegericht wie gefüllten Paprikaschoten. Dann kommt das Fleisch- oder Fischgericht, und den Abschluss bilden meist frische Früchte, oder auch mal Eis.
Die Griechen nehmen ihr Abendessen in der Regel erst gegen 21.00 Uhr ein und lassen sich viel Zeit für den vollen Genuß in gemütlicher Runde.
Traditionsgemäß stehen in Griechenland die Früchte des Meeres häufig auf dem Speiseplan. Aber ebenso finden sich Fleischspeisen wie hauptsächlich Lamm, Rind und Huhn auf den Tellern, geschmort bis zum Zerfallen oder gegrillt, liebevoll umgeben von diversem frischen Gemüse (je nach Saison) und immer mit dem unübertroffenen Duft und Geschmack frischer Kräuter verfeinert.
Die Griechen haben eine ausgesprochen lebensfrohe und doch bodenständige Einstellung auch beim Kochen, und das spiegelt sich in den zahlreichen weltberühmten Delikatessen wieder.
Ohne hochwertiges Olivenöl und Knoblauch geht gar nichts, und frische Zitronen gehören zu fast jedem Gericht, ebenso wie gebratene Kartoffelschnitze.
Als besonders leckere Vorspeise seien hier "Garnelen mit Feta und Oliven" (Rezept ausreichend für 4 Personen) erwähnt.
750g mittelgroße, rohe Garnelen werden geschält und der Darm entfernt.
2 EL Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen, darin 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 getrocknete Chillies unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
1 Dose Tomaten (400g) zerdrücken und hinzufügen, salzen und pfeffern.
Alles zusammen aufkochen und bei niedriger Temperatur 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Garnelen und 2 TL frischen Zitronenthymian dazugeben, 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Zum Schluss 60g Feta (griechischer Käse) und 12 schwarze Oliven unterrühren.
Serviert mit frischem Weißbrot wird dieses einfach zubereitete Gericht ein typisch griechischer Hochgenuß!

Die griechische Küche zählt dank ihrer ausgewogenen, frischen Zutaten mit zu den gesündesten, die es gibt. Herz- und Kreislauferkrankungen sind wesentlich seltener als hierzulande zu finden.
Dazu gehört auch, nicht zuletzt, ein guter Schluck in Griechenland gekelterer Rotwein (je nach Geschmack geharzt wie der Retsina oder nicht) zum abendlichen Mahl.
Übrigens: daß das Essen in Griechenland nicht dampfend heiss serviert wird, ist keine Nachlässigkeit der Küche, sondern normal und traditionell. Der obligatorische Ouzo sorgt für eine gute Verträglichkeit.