| Gastronomie |
Essen und Leben in Dänemark Eine frische Meeresbrise weht, Gischt schäumt an den Strand und die kleinen Blockhäuser erinnern aus der Entfernung an eine Zwergen -Stadt.
Ob an der Ostsee- oder der Nordseeküste, kaum in einem anderen Land lässt sich Natürlichkeit so intensiv spüren, wie in Dänemark.
Ebenso natürlich ist auch die Küche der Dänen.
Sie lieben Essen kalorienreich und schwer.
Jeder kennt den traditionellen Hotdog, aber was hat die dänische Küche sonst noch zu bieten?
Umsäumt vom Meer liegt es nahe, dass in Dänemark viel Fisch gegessen wird.
Ob Salzwasserfisch, wie Hering, Scholle oder Dorsch, oder Süßwasserfisch, wie z. B. Lachs oder Aal – Fisch wird in Dänemark viel verzerrt.
Dabei lieben es die Dänen schlicht und ohne Schnörkel – eine kräftige Senfsoße oder Kräuterbutter, Kartoffeln – gekocht oder gebraten - und Salat passen zu jedem Fisch und werden gern so serviert.
Aber die Dänen mögen es auch deftiger mit Huhn, Lamm, Rind und Schweinefleisch.
Auch hier zu werden bevorzugt Kartoffeln und dicke Soßen gereicht.
Eine besondere Spezialität in Dänemark ist das „Smørrebrød“.
Beim Smørrebrød“ handelt es sich eigentlich lediglich um ein Butterbrot, das durch die Hände der Dänen allerdings ein wahres Kunstwerk darstellt. Eine Scheibe Brot wird dick mit Butter bestrichen und mit Salat, Schinken, Roastbeef, gebratener Scholle, Krabben, Lachs oder Hering, und mit Gewürzgurken, Zwiebelringen, Mayonnaise, Meerrettich oder Remoulade verziert.
Als kleines Mittagessen ist dieses kompakte Brot sehr beliebt.
Zum Frühstück gibt es in Dänemark meist Kaffee oder Tee, Brot, Aufschnitt, Käse und Marmelade.
Die Hauptmahlzeit in Dänemark ist das "middag".
Allerdings wird das „middag“ abends zwischen 18 und 19 Uhr serviert. Dafür kommt die gesamte Familie zusammen und man isst ausgiebige, warme Gerichte. Alles, was das Herz begehrt, wird dann serviert. Fisch, Fleisch, Brot, Käse und Gemüse.
Dazu wird für die Erwachsenen neben Bier auch Aquavit gereicht.
Der starke Schnaps wird entweder mit heißem, starkem Kaffee oder eisgekühlt zum Essen gereicht. So lässt sich das schwere Essen zu später Stunde gut verdauen.
Gern wird mit dem Aquavit ein Toast ausgesprochen, wobei die Dänen sich tief in die Augen schauen und „skal“ rufen. Das Glas wird natürlich in einem Zuge geleert.
Die Dänen sind ein äußerst gastfreundliches, herzliches Volk.
Um sich als Tourist Skandinavien-gerecht zu verabschieden, sagt man nach dem Essen zu dem Gastgeber: „tak for mad.“ Der Gastgeber antwortet mit einem freundlichen „velbekomme“. Dies ist eine Tradition, die selbst im engsten Familienkreise zelebriert wird.
Neben deftigen Mahlzeiten haben die Dänen auch exquisite Süßspeisen vorzuweisen.
Für den deutschen Gaumen etwas gewöhnungsbedürftig sind die zahlreichen Kombinationen mit Lakritze.
Ob mit Frucht, Salz oder sogar Schokolade kombiniert. Lakritze wird in Dänemark ständig gegessen.
Aber auch andere Süßspeisen werden gern nachmittags zum Kaffe gereicht.
Besonders beliebt ist „gåsebryst“.
„Gåsebryst“ ist ein mit Marzipan und Schlagsahne gefüllter Blätterteig.
Aber auch rote Grütze mit Sahne sind in Dänemark äußerst beliebt.
Hauptsache es schmeckt und bringt Familie und Freunde zusammen.
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