Essen in Bulgarien

Die Küche Bulgariens ist sehr vielseitig, raffiniert und sehr schmackhaft, aber leider in unseren Breiten noch relativ unbekannt.
Wer türkisches und griechisches Essen mag, wird sich aber schnell mit bulgarischer Küche anfreunden können, denn sie wird von diesen beiden Ländern beeinflusst, ohne sich jedoch ihre Eigenständigkeit und Unverkennbarkeit behalten zu haben.
Touristen können in Bulgarien nicht nur sehr gut, sondern auch ausgesprochen günstig essen, ein 5 Gänge-Menü kostet etwa 7 Euro.
Die Bulgaren nehmen sich viel Zeit zum Kochen und ebenso zum gemeinsamen Essen, an einer typisch bulgarischen Tafel zu sitzen, kann sich hinziehen.
Das Frühstück ist eher Nebensache für einen Bulgaren, meist wird nur ein Espresso getrunken oder eine Zigarette geraucht.
Restaurants sind für gewöhnlich von 11.30 Uhr bis 15.00 Uhr und von 18.00 -23.00 Uhr geöffnet.
Gegen 13.00 Uhr wird die Hauptmahlzeit eingenommen.
Diese beginnt meist mit einem Salat, als Begleitung zum Aperitif, das kann ein Pflaumenschnaps oder ein, dem griechischen Ouzo ähnlicher Anisschnaps sein.
Der beliebteste Salat "Sopska salata" ist ein gemischter Salat mit geriebenem Schafskäse, des weiteren werden Tomaten-, Gurken- oder Karautsalate gereicht.
Der Hauptgang besteht aus Fleischspießen, Filet, Frikadellen oder Kotelett mit Kartoffeln, Saison-Gemüse und Brot, im Kommen auch Fisch, besonders gegrillte Makrele.
Die Gerichte werden geschmort, im Ofen gebacken oder in Tongefäßen zubereitet, wie das folgende Rezept:

Kawarma

Zutaten für 2 Personen:
350g Schweinefilet
5 Zwiebeln
2 Tomaten
2 Chilischoten
2 Lorbeerblätter
Paprika (scharf)
Pfefferkörner, Salz, Öl

Zubereitung:
Das Filet in kleine Stücke schneiden und in Öl braten, die Zwiebeln grob geschnitten zugeben, mit Paprika würzen, kleingeschnittene Tomaten, Chilischoten und Lorbeerblätter zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in kleine Tontöpfe füllen und ein Ei darüber aufschlagen.
Alles bei Mittelhitze 30 Minuten überbacken.

Brot und Salz wird man auf jedem Tisch finden.
Nachspeisen sind dagegen eher selten, eine Spezialität sind "Baklava", süße, gefüllte Blätterteigtaschen oder Palatschinken.
Gegen 19.00 Uhr gibt es eine kleinere, einfache Malzeit als Abendessen, das kann zum Beispiel eine Suppe sein, typisch "Tarator" eine kalte Gurkensuppe mit viel Knoblauch, besonders beliebt im Sommer, oder eine "Bob Suppe", mit Gemüse und weissen Bohnen zubereitet.
Joghurt, frische Milch, Schafskäse und Weissbrot, sowie Obst und Gemüse, verwendet nach Jahreszeit dürfen auf bulgarischen Tischen nicht fehlen.
Jede Region hat typische Spezialitäten, in Nesselbar ist es die Fischsuppe, in der Stadt Elena der Elener Schinken oder in Bansko Kapama.
Bei den Backwaren stehen süße, schwere, mit Sirup verfeinerte Kuchen nach türkischem Vorbild hoch im Kurs.
Schmackhaft auch "Garas", eine Schokoladentorte.
Dazu kann man wählen zwischen Espresso, türkischem Kaffee oder Cappuccino, Achtung wer keinen Zucker mag, türkischer Kaffee wird mit Zucker gekocht.
Wer kleine Knabbereien zwischendurch liebt, ist in Bulgarien gerade richtig, überall findet man Stände mit Kürbiskernen oder Erdnüssen. 

Beliebt auch die bulgarischen Weine, ein fast goldfarbener Weisswein aus Evksinograd, ein leichter Muscatel aus Pomorie oder ein Rotwein aus Melnik, Vidin und Suhindol.

Kommen Sie nach Bulgarien, erleben Sie das Land und geniessen Sie seine grossartige Küche.